Home » Resep Masakan » Malatang Hot Pot

Malatang Hot Pot

Malatang adalah makanan khas Sichuan-China berupa hot pot pedas yang berisi sayuran, daging, dan makanan laut yang direbus dalam kuah pedas gurih. Seringkali ditambahkan mie untuk menambah karbohidrat. Dinamakan “malatang” (麻辣烫; màlàtàng) karena secara harfiah berarti “mati rasa pedas dan panas” karena ciri khasnya menggunakan bumbu mala, yaitu racikan bumbu cabai Sichuan yang membuat efek mati rasa karena pedas dan panas.

Sumber : Resep Malatang Pedas Ala Sichuan

Masakan Khas

Jenis Masakan

Bahan Utama

Durasi Memasak

Bahan Utama

Bahan Kuah Mala:

1 liter air kaldu sapi atau ayam
1 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
1 sdm minyak cabai Sichuan
1 sdm cuka makan (bisa ganti perasan nipis/lemon)
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt lada putih bubuk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang kayu manis
3 butir bunga lawang
2 butir kapulaga
garam secukupnya

Bumbu Pelengkap:

5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang iris
2 sdm saus sambal
1 sdm biji wijen sangrai

Bahan isian:

irisan daging sapi secukupnya
1 keeping mie kuning
5 butir bakso sapi
5 butir bakso ikan
1 buah jamur enoki
sawi putih secukupnya
Baby pakcoy secukupnya

Cara Memasak

Siapkan panci besar dan didihkan air kaldu.
Masukkan doubanjiang, minyak cabai, cuka, kecap asin, gula pasir, lada putih bubuk, serai, daun salam, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan garam.
Aduk rata dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Tambahkan air jika kurang banyak kuahnya.
Siapkan bumbu pelengkap. Goreng cabai rawit dan bawang putih lalu ulek halus, campurkan dengan saus sambal dan wijen sangrai. Iris tipis daun bawang lalu tumis hingga harum. Angkat.
Masukkan semua bumbu pelengkap ke dalam kaldu yang mendidih.
Masukkan daging sapi, bakso sapi, bakso ikan, dan semua sayuran ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak hingga matang. Tes rasa.
Jika sudah matang, angkat. Siapkan mangkuk dan tuang kuah malatang ke dalamnya.