Creamy Chicken with Brown Oyster Mushroom Risotto

1. Masak kaldu dengan cincang 1 siung bawang putih, tumis dengan sedikit minyak. Setelah wangi, masukan wortel, seledri potong, bawang putih geprek, daun jeruk, dan salam. Tambahkan air, masak kurang lebih 10-15 Menit
2. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak lagi kurang lebih 30 Menit
3. Kemudian, masukan garam dan lada. Koreksi rasa, sambil pakai api kecil.
4. Mulai siapkan untuk memasak Risotto dengan siapkan beras, cuci dahulu, sisihkan. 
5. Cincang Bawang putih dan merah. Untuk ayam, tumis bawang merah dan putih dengan mentega, sampai harum masukan potongan dadu ayam. Tumis sampai putih, sisihkan.
6. Tumis jamur iris di pan yang sama, setelah layu dan kecokelatan, angkat sisihkan.
7. Siapkan casserole atau pan yg nyaman untuk mengaduk. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukan beras yang telah disiapkan. Aduk atau sangrai sampai beras sedikit transparan. Tambahkan kaldu sayur yang sudah mendidih, takar, dan saring. Masukan sedikit demi sedikit
8. Aduk hingga risotto matang, masukan sedikit demi sedikit kurang lebih 750 ml kaldu jamur, sampai beras menyerap kaldu, sambil terus diaduk. Proses aduk ± 25- 30 menit dengan api sedang. Jika kurang boleh sedikit tambah air. Hingga sesuai konsistensi yg di inginkan.
9. Terakhir, setelah beras hampir matang, masukan ayam dan jamur yang telah dimasak. Aduk rata, masukan keju parmesan dan cooking cream. Aduk cepat, campur rata, dan sampai creamy, kasih garam dan lada bubuk. Koreksi rasa dan dapat menambah sedikit lada hitam. Icip tekstur risotto sampai tingkat yang diinginkan. 
10. Jika, semua sudah sesuai selera, sajikan Risotto saat panas. Topping dengan jamur. Taburi daun seledri atau parsley dan Lada hitam.

Referensi: Resep Risotto